Inspiriert von der asiatischen und mediterranen Küche kommen heute immer öfter Fischgerichte auf die heimischen Teller. Das leichtverdauliche Nahrungsmittel liefert einen hohen Anteil an hochwertigen Fettsäuren und trägt durch seinen hohen Jodgehalt wesentlich zur Deckung des menschlichen Jodbedarfs bei.
Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von bis zu 500 g Fisch pro Woche, dies entspricht ca. 2 Portionen pro Woche.
Fisch als Nahrungsmittel
Das Fischfett enthält einen hohen Anteil an lebensnotwendigen Fettsäuren, vor allem die hochwertigen Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren. Der Fisch ist durch seinen hohen Anteil an Jod essentiell für die Deckung des Jodbedarfs und wird wegen seines geringen Anteils an Kohlenhydraten von Diabeteskranken geschätzt.
Neben Vitaminen wie Vitamin A, D, B2, B6 und B12 ist er auch reich an Mineralstoffen.
Das Fischeiweiß ist besonders leicht verdaulich und versorgt daher den menschlichen Körper optimal, ohne zu belasten.
Fisch in der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin)
Fisch spielt vor allem in der Fünf-Elemente-Ernährung eine wesentliche Rolle. Er ist wegen seines salzigen Geschmacks dem Element Wasser zugeordnet und ist verantwortlich für die Bildung von Qi und Blut.
Als Fischsuppe zubereitet, stärkt das hochwertige Nahrungsmittel Milz und Magen und hilft Feuchtigkeit aus dem Körper auszuscheiden.
Speziell der Hering ist süß im Geschmack und neutral in der Thermik, stärkt die Mitte und wird bei Verdauungsstörungen, Appetitmangel und Kraftlosigkeit therapeutisch eingesetzt. Auch wirkt er milchbildend in der Stillperiode.
Fisch als Heilmittel
Im Vergleich zu Fleisch liefern alle Fischarten weit hochwertigere Fette.
Diese mindern die Entzündungsneigung im Gewebe, beugen Herzrhythmusstörungen vor und schützen vor Thrombose durch gehemmte Blutgerinnung.
Leere Weltmeere müssen nicht sein
Um den ökologischen Fußabdruck gering zu halten und schwindende Fischbestände, Überfischung und Umweltverschmutzung zu vermeiden, bieten heimische Seen viele wohlschmeckende Fischarten wie Bachforelle, Saibling und Karpfen, die sich auf verschiedenste Arten leicht zubereiten lassen.